Farinha Italiana Le 5 Stagioni 1kg Oro

Farinha de trigo tenro tipo ?00? com teor de proteína médio-alto, adequada para massas diretas e indiretas. Esta farinha foi especialmente, desenvolvida em colaboração com os Maestros da Associazione Verace Pizza Napoletana - AVPN, atendendo todas características da Pizza Napoletana. Torna a massa especialmente elástica e garante excelente massa para pizza.

Características Físico/Químicas

Umidade: max. 15,5%

Proteínas: min. 11,5%

Teor Cinzas: max. 0,55

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 300-10/+20 P/L max. 0,60

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 55% Estabilidade min. 10'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.